JURAGANQQLOUNGE Bayangkan ini, kamu siap-siap menggoreng Ikan favoritmu, minyak sudah panas, dan tiba-tiba, boom! Ada ledakan kecil yang membuatmu terkejut dan ikanmu berakhir hancur berantakan. Nah, kita semua sepakat bahwa momen seperti itu bisa merusak mood saat kita sedang memasak, bukan?
1. Sebelum menggoreng, pastikan ikan kondisi kering
Sebelum menggoreng, pastikan ikan sudah dikeringkan dengan baik. Kandungan air yang tinggi pada ikan dapat menyebabkan percikan minyak yang berbahaya saat ikan dimasukkan ke dalam minyak panas. Minyak yang panas akan bereaksi dengan kandungan air dalam ikan, menghasilkan uap panas dan percikan minyak yang bisa menyebabkan luka bakar pada kulit atau mata.
2. Potong ikan menjadi bagian yang lebih kecil
Ikan yang terlalu besar akan membutuhkan waktu yang lebih lama untuk matang secara merata, dan pada saat yang sama, bagian yang berdekatan dengan minyak panas dapat menjadi terlalu panas sementara bagian dalam masih mentah. Perbedaan suhu yang signifikan ini dapat menyebabkan ikan meletup saat terkena panas yang tinggi. Dengan memotong ikan menjadi bagian yang lebih kecil atau menggunakan fillet ikan, proses penggorengan akan lebih cepat dan panas akan merata.
3. Ikan dimasukkan saat minyak sudah cukup panas
Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan ikan ke dalam wajan. Saat ikan dimasukkan ke dalam minyak yang belum cukup panas, permukaan ikan tidak akan menjadi renyah. Karena ikan akan menyerap minyak lebih banyak sehingga menghasilkan tekstur yang berminyak.
4. Gunakan wajan yang cukup besar
Tips menggoreng ikan yang selanjutnya adalah pastikan wajan yang kamu gunakan ukurannya cukup besar. Saat kamu memasukkan ikan ke dalam wajan yang terlalu kecil, minyak panas cenderung meluap keluar dari wajan. Saat ikan dimasukkan, minyak akan bergerak dan menghasilkan gelembung yang meningkatkan volume.
Jika wajan tidak memiliki ruang yang cukup, minyak akan meluap dan bisa menyebabkan luka bakar. Dengan menggunakan wajan yang cukup besar, kamu memberikan ruang yang cukup untuk ikan dan minyak bergerak dengan bebas, sehingga mengurangi risiko meluapnya minyak. Selain itu, ikan membutuhkan ruang yang cukup untuk bergerak saat digoreng agar dapat matang secara merata. Jika wajan terlalu kecil, ikan akan saling bertumpukan atau terjepit, mengganggu proses penggorengan yang merata.
5. Masukkan ikan secara perlahan saat digoreng
Memasukkan ikan ke dalam minyak panas secara perlahan dan hati-hati juga membantu menciptakan keseimbangan suhu yang lebih baik. Saat kamu memasukkan ikan ke dalam minyak panas, suhu minyak dapat turun secara singkat. Dengan memasukkan ikan secara perlahan, minyak tetap mempertahankan suhu yang optimal, sehingga ikan dapat digoreng dengan sempurna.
Memasukkan ikan dengan hati-hati ke dalam minyak panas juga membantu menghindari kemungkinan terjadinya kecelakaan. Jika kamu melemparkan ikan ke dalam minyak panas, terdapat risiko semburan minyak yang dapat melukai kamu atau menyebabkan luka bakar.
